Eettradities Turks
Ahmet (42, geboren in Trabzon)
Smaak
“Ik moet altijd weer wennen aan hoe groente in Nederland smaakt als ik in Turkije ben geweest. De eerste drie weken lust ik eigenlijk niks.”
Oorsprong
“Ook al zijn we naar een andere streek verhuisd toen ik een jaar oud was, ik blij een binding voelen met de plaats waar ik geboren ben. Die connectie probeer ik ook aan mijn kinderen door te geven.”
Delen
“Je hoeft niet per se iets boven je kunnen te doen voor je gasten, het gaat erom dat je bereid bent wat je hebt te delen. Dat is gastvrijheid.”
Fruit
“Fruit wordt aan het einde van een maaltijd geserveerd en is een teken dat de avond ten einde loopt. Na het eten van het fruit hoor je weer naar huis te gaan.”
Verantwoordelijkheid
“Vooral rond de Ramadan en het Offerfeest wijst de Koran je op je verantwoordelijkheid voor mensen die het minder goed hebben. Die nodig je dan uit of je doneert geld.”
Veertig
“Wat je aan je gast geeft, krijg je veertig keer terug van Allah, luidt een spreekwoord. Vroeger kon je in Turkije dan ook bij ieder huis om een maaltijd of een slaapplek vragen, nu kan dat alleen nog in dorpen.”
Necati (52, geboren in Trabzon)
Gastvrijheid
“Iedereen is welkom, altijd. Je hoeft niet eerst een afspraak te maken, onzin. Kom je langs dan eet je mee. Wie je ook bent. Er is altijd genoeg.”
Samen
“Eten is een moment voor de hele familie. Samen aan tafel. Gezelligheid.”
Danken
“Pas als iedereen aan tafel zit en Allah gedankt is wordt er gegeten. Dat is belangrijk: het gebed geeft ons voldoening en rust.”
Gemeenschap
“Soms maken we extra en geven we dat aan de buren, aan vrienden en familie mee. Andersom krijgen wij ook vaak gerechten van hen. Samen delen, dat is de kern van onze cultuur.”
Respect
“Respect voor onze gasten is ook belangrijk. Iemand die binnenkomt wordt door iedereen begroet met een hand en we staan altijd op voor onze gasten. De schoenen moeten wel uit, maar er staan altijd pantoffels klaar.”
Gezond
“We eten gezond. We gebruiken veel verse groenten en ons vlees is halal, dus op speciale wijze geslacht. We eten geen varkens- en paardenvlees, maar verder lusten we alles. We gooien nooit eten weg.”
> Naar recept Necati's Hamsi Kusu
> Terug
Snert Couscous Boerenkool Macaroni Zuurkool Paella Jus Crème brulée Aardappelpuree Ratatouille Gehaktbal Tapas Appelmoes Tortilla Hutspot Yoghurt Rookworst Nasi goreng Karnemelk Taugé Sperziebonen Chili con carne Uitsmijter Kebab Vla Gazpacho Groentesoep Pilaf Patat Mousaka Asperges Souflaki Bietjes Dolma’s Haring Shoarma Uiensoep Tagliatelle Gort Spaghetti Spek Borsjt Mosselen Chorizo Lekkerbekjes Goulash Griesmeelpudding Albondigas Krieltjes Pizza Stoofpeertjes Cappucino Pannenkoeken Pita Oliebollen Loempia Hete bliksem Calamares Kaantjes Baklava Kaasfondue Empanadas Klapstuk Gambas Stokvis Mariscos Kroket Pulpo Frikandel Zarzuela Augurken Sushi Appeltaart Coq au vin Boterkoek Mozzarella Zilveruitjes Turks fruit Bitterkoekjes Noedels Zure bommen Bami Mosterd Carpaccio Roomboter Tiramisu Andijvie Ravioli Appelflappen Tortellini Slavinken Risotto Rollade Mascarpone Varkenshaas Enchilada Kipfilet Snert Couscous Boerenkool Macaroni Zuurkool Paella Jus Crème brulée Aardappelpuree Ratatouille Gehaktbal Tapas Appelmoes Tortilla Hutspot Yoghurt Rookworst Nasi goreng Karnemelk Taugé Sperziebonen Chili con carne Uitsmijter Kebab Vla Gazpacho Groentesoep Pilaf Patat Mousaka Asperges Souflaki Bietjes Dolma’s Haring Shoarma Uiensoep Tagliatelle Gort Spaghetti Spek Borsjt Mosselen Chorizo Lekkerbekjes Goulash Griesmeelpudding Albondigas Krieltjes Pizza Stoofpeertjes Cappucino Pannenkoeken Pita Oliebollen Loempia Hete bliksem Calamares Kaantjes Baklava Kaasfondue Empanadas Klapstuk Gambas Stokvis Mariscos Kroket Pulpo Frikandel Zarzuela Augurken Sushi Appeltaart Coq au vin Boterkoek Mozzarella Zilveruitjes Turks fruit Bitterkoekjes Noedels Zure bommen Bami Mosterd Carpaccio Roomboter Tiramisu Andijvie Ravioli Appelflappen Tortellini Slavinken Risotto Rollade Mascarpone Varkenshaas Enchilada Kipfilet Snert Couscous Boerenkool Macaroni Zuurkool Paella Jus Crème brulée Aardappelpuree Ratatouille Gehaktbal Tapas Appelmoes Tortilla Hutspot Yoghurt Rookworst Nasi goreng Karnemelk Taugé Sperziebonen Chili con carne Uitsmijter Kebab Vla Gazpacho Groentesoep Pilaf Patat Mousaka Asperges Souflaki Bietjes Dolma’s Haring Shoarma Uiensoep Tagliatelle Gort Spaghetti Spek Borsjt Mosselen Chorizo Lekkerbekjes Goulash Griesmeelpudding Albondigas Krieltjes Pizza Stoofpeertjes Cappucino Pannenkoeken Pita Oliebollen Loempia Hete bliksem Calamares Kaantjes Baklava Kaasfondue Empanadas Klapstuk Gambas Stokvis Mariscos Kroket Pulpo Frikandel Zarzuela Augurken Sushi Appeltaart Coq au vin Boterkoek Mozzarella Zilveruitjes Turks fruit Bitterkoekjes Noedels Zure bommen Bami Mosterd Carpaccio Roomboter Tiramisu Andijvie Ravioli Appelflappen Tortellini Slavinken Risotto Rollade Mascarpone Varkenshaas Enchilada Kipfilet Snert Couscous Boerenkool Macaroni Zuurkool Paella Jus Crème brulée Aardappelpuree Ratatouille Gehaktbal Tapas Appelmoes Tortilla Hutspot Yoghurt Rookworst
